Nutrición peruana contra la anemia
Seguro has escuchado que las lentejas, la espinaca o la sangrecita «tienen hierro». Es verdad, pero hay un detalle que casi nadie cuenta: no todo el hierro que comemos se absorbe igual. Y esa diferencia puede ser clave cuando hablamos de prevenir la anemia en tu familia.
Los dos tipos de hierro de los alimentos
El hierro de los alimentos viene en dos formas:
- Hierro hemínico: está en los alimentos de origen animal, porque forma parte de la hemoglobina y la mioglobina. Lo encuentras en la sangrecita, el bazo, el hígado, las carnes rojas, el pescado y el pollo.
- Hierro no hemínico: está en los alimentos de origen vegetal, como las menestras, las hojas verdes, la quinua y los cereales fortificados, y también en el huevo y los lácteos.
¿Cuál se absorbe mejor?
Aquí está la gran diferencia. El cuerpo absorbe aproximadamente entre 15 % y 35 % del hierro hemínico, mientras que del hierro no hemínico aprovecha entre 2 % y 20 %, según lo que acompañe a la comida.
Además, el hierro hemínico se ve poco afectado por otros alimentos del plato. En cambio, el no hemínico depende mucho de su «compañía»: la vitamina C lo ayuda, pero el té, el café, el exceso de lácteos o algunos compuestos de los cereales pueden reducir su absorción.
En palabras simples: un plato con hierro hemínico le rinde más a tu cuerpo.
¿Significa que el hierro vegetal no sirve?
¡Para nada! Las menestras, la quinua y las verduras de hoja verde aportan hierro, fibra, vitaminas y muchos otros nutrientes. La idea no es elegir uno u otro, sino combinarlos bien:
- Acompaña las menestras con una porción pequeña de alimento de origen animal (por ejemplo, un poco de hígado o pescado).
- Agrega una fuente de vitamina C, como limón, naranja, mandarina o camu camu, en la misma comida.
- Deja el té, el café o las infusiones para una o dos horas después de comer.
¿Por qué Brespa usa hierro hemínico?
En Brespa elaboramos alimentos en polvo enriquecidos con hierro hemínico, obtenido de hemoglobina bovina deshidratada. Elegimos esta forma de hierro justamente porque es la que tu cuerpo aprovecha mejor, y la incorporamos en preparaciones que a los niños y adultos les gustan: chocolatadas, batidos, papillas, mousses y panqueques.
Así es más fácil sumar hierro en el día a día sin pelear con los gustos de la familia. Por ejemplo, nuestro Batido de Chocolate aporta 70 mg de hierro por cada 100 g, y se prepara en segundos.
Lo más importante
- El hierro hemínico (origen animal) se absorbe mejor que el no hemínico (origen vegetal).
- Combinar ambos tipos, más vitamina C, mejora el aprovechamiento del hierro.
- Los alimentos enriquecidos con hierro hemínico son una forma práctica de complementar la alimentación.
Recuerda que ningún alimento reemplaza el control médico. Si sospechas que alguien de tu familia tiene anemia, acude a tu centro de salud para un despistaje de hemoglobina.
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