Nutrición peruana contra la anemia
La cocina peruana es famosa en el mundo por su sabor, pero también tiene grandes aliados para la salud. Muchos de nuestros alimentos de siempre son excelentes fuentes de hierro, y saber combinarlos puede marcar la diferencia en la prevención de la anemia.
Te contamos cuáles son y cómo sacarles el máximo provecho.
Alimentos de origen animal (hierro hemínico, el que mejor se absorbe)
1. Sangrecita. Es uno de los alimentos con más hierro que existen, y además es económica. Puedes prepararla salteada, en tortilla o mezclada en el arroz o la papilla de los más pequeños.
2. Bazo. Otro campeón del hierro. Queda muy bien guisado o picadito en guisos.
3. Hígado de pollo o de res. Muy rico en hierro y fácil de conseguir. Puedes prepararlo encebollado o en puré para los bebés.
4. Bofe. Es una fuente importante de hierro y también es económico. Va muy bien en guisos y caldos.
5. Riñón. Rico en hierro y proteínas. Clásico en el saltado de riñones.
6. Pescado azul. Bonito, caballa, jurel y anchoveta aportan hierro y además omega 3. Ideales en sudado, al horno o en tortitas.
Alimentos de origen vegetal (hierro no hemínico)
7. Menestras. Lentejas, frejoles, garbanzos y pallares son buenas fuentes de hierro vegetal y fibra. Combínalas con una porción de alimento de origen animal y una fruta cítrica.
8. Quinua. Nuestro superalimento andino aporta hierro y proteínas de buena calidad. Puedes prepararla en sopa, guiso o desayuno.
9. Kiwicha. Pequeña pero poderosa. Agrégala a tus desayunos, mazamorras o galletas caseras.
10. Hojas verdes oscuras. Espinaca, acelga y hojas de quinua o de beterraga aportan hierro vegetal. Acompáñalas con limón.
Tres trucos para aprovechar mejor el hierro
- Suma vitamina C en la misma comida: naranja, mandarina, limón, papaya, camu camu o aguaymanto.
- Combina: un plato de lentejas con un poco de hígado o pescado y una limonada es una combinación ganadora.
- Aleja el té, el café y los mates de las comidas: tómalos una o dos horas después.
¿Y cuando a los niños no les gustan estos alimentos?
Es una de las preocupaciones más comunes. A muchos niños les cuesta aceptar el hígado o la sangrecita, y ahí es donde un poco de creatividad ayuda.
En Brespa tomamos lo mejor de estos alimentos, el hierro hemínico de la hemoglobina bovina, y lo pusimos en preparaciones que les encantan: Chocolatada, Mousse de Cacao, Panqueque de Cacao y las galletas Nutri Crunch, elaboradas con avena, quinua y kiwicha.
Son un complemento práctico para una alimentación variada, que siempre debe incluir alimentos naturales ricos en hierro.
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